えいこちんのキッチン　eikochin.com イタリア食材 【塩・コショウ】

イタリア料理でも塩・コショウは欠かせません。 塩は粒の大きさによって、フィーノ（細粒）とグロッソ（粗塩）の2つのタイプに分かれています。フィーノはあらゆる料理に適しています。グロッソは主にパスタを茹でる際や茹で野菜、魚の塩漬け、燻製の下準備などに使います。塩には岩塩と海塩とがあります。一般的には岩塩は肉料理、海塩は魚料理に向いていると言われますが、好みで使い分けるのが良いと思います。