ワラサのアサリソースがけ／[えいこちんのキッチン]／料理レシピ

ワラサのアサリソースがけ

魚(ワラサ)に塩・コショウをする。アサリはこすり洗いして、砂抜きをする。
玉ネギ、トマトは1cm角にカットする。ニンニク、パセリをみじん切りにする。
ソースを作る。フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、火をつける。香りが出てきたら、玉ネギ、トマトを入れていため、次にあさりを加えて白ワインを加えフタをしてアサリの口が開くまで蒸す。
(3)にバターと醤油を加える。
(1)の魚(ワラサ)に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、魚(ワラサ)の両面をこんがりと焼く。
(5)を皿に盛り、(4)のアサリのソースをかけ、パセリをふりかける。付け合せにスナックエンドウ、マッシュポテトとレモンを添える。