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牛肉のタリアータ

牛肉のタリアータ
材料（2人分）
牛ロース肉200g
ルッコラ2束
パルミジャーノ(塊)適量
レモン汁適量
〜　ドレッシング　〜
レモン汁適量
オリーブオイル適量
バルサミコ酢適量
白ワインビネガー適量
塩・コショウ適量

白ワインビネガーの代わりに酢でも大丈夫です。

牛肉のタリアータの作り方

  • 牛肉は筋や脂を取り除いて軽く塩・コショウをする。
  • フライパンにオリーブオイルをひき、(1)の肉を焼く。表面に焦げ目がついたら裏返して同様に焼く。そして、いったん火を止めてふたをしておく。
  • (2)の肉を5mmの厚さで削ぎ切りし、皿に盛ってレモン汁をふりかけ、塩･コショウをする。
  • レモン汁、オリーブオイル、バルサミコ酢、白ワインビネガーを合わせてドレッシングを作り、3cmくらいに切ったルッコラと混ぜ合わせて、塩･コショウで味を整える。
  • (4)を肉の上にのせ、上からピーラーなどで薄く削ったパルミジャーノをふりかける。

牛肉のタリアータのアドバイス

  • ドレッシングと合わせたルッコラがお肉にとても合い、シンプルだけどおいしいです。
  • ちなみに私はパルミジャーノをすっかり忘れてしまいました。(^^;
  • 白ワインビネガーの代わりに酢でも大丈夫です。

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