えいこちんのキッチン　eikochin.com 料理レシピ 【チョコレートケーキの作り方】

　〜　準備　〜

• バター、卵は室温に戻しておく。
• 薄力粉はふるって、チョコレートは刻んでおく。
• 型にオーブン用シートを敷いておく。
• オーブンは180℃に温める。

　〜　作成　〜

• チョコレートを50〜60℃の湯せんにして溶かす。
• (1)に室温に戻したバターを入れ、ゴムベラでチョコレートに馴染ませるように混ぜる。
• 別のボールに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
• (3)のボールに(2)のチョコレートを加え、泡立て器でよく混ぜる。
• (4)をふるった薄力粉を加えて、さらに混ぜる。
• メレンゲを作る。別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、角が立つくらいの固めのメレンゲを作る。
• (5)の生地にメレンゲを1/3量加えてよく馴染ませ、残りのメレンゲを加えゴムベラを使って、泡を消さないように切るように混ぜる。
• (7)を型に流した後、型を少し持ち上げて落として大きな気泡を抜く。180℃のオーブンで約40分焼く。
• 仕上げに糖類を茶こしなどで振りかける。

• もし、ボールのサイズが大中小あったら、(3)の卵黄のボールを一番大きくしてください。