エスカベーシュ／[えいこちんのキッチン]／料理レシピ

エスカベーシュ

材料（2～3人分）
白身魚	2切
玉ネギ	1/2コ
ニンジン	1/4本
オリーブオイル	大さじ4杯
白ワインビネガー	大さじ2杯
バルサミコ酢	大さじ1杯
レモン	スライス2～3枚
小麦粉	適量
塩･コショウ	適量

エスカベーシュの作り方

オリーブオイル、白ワインビネガー、バルサミコ酢を合わせておく。
玉ネギ、ニンジンはオリーブオイル(分量外)で、さっと炒め(1)と合わせておく。
白身魚は一口大に切り、軽く塩･コショウし、小麦粉を薄くつけてカラリと揚げる。
レモンは薄くスライスし、いちょう切りにする。
(2)、(3)、(4)を合わせ、味をみて塩･コショウで整える。

エスカベーシュのアドバイス

本当はワカサギでやりたかったんですが、今回は白身魚の切り身でやりました。
鮭やアジでも美味しいです。

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