魚介のトマト煮／[えいこちんのキッチン]／料理レシピ

魚貝のトマト煮

エビは殻付きのまま背わたをとり、イカは輪切り、タラは1切れを2等分し、塩・コショウしておく。
ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は中の種をとる。鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、ベイリーフを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらみじん切りした玉ネギを加えて炒めて、次にトマトホール缶を加えて木ベラで砕く。
少々煮詰めたら、タラとエビ、イカを加え、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばして水を加える。
バジル、パセリのみじん切りを入れてフタをし、強火で2～3分煮る。ホタテを加え、ひと煮したら味をみて、塩･コショウで整える。

Ｑ　ワインを愛する人が食後に楽しみたいワインと言えば？

Ａ　ワイン“ツウ”なら知っている、GRAPPA（グラッパ）・・・口当たりが軽やかな上にフルーツやブーケの香りが印象ワインです。

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