えいこちんのキッチン　eikochin.com 料理レシピ 【リンゴとカラメルくるみのケーキの作り方】

〜　リンゴの甘煮を作る　〜

• リンゴは8等分し、さらに薄くスライスする。
• 鍋に砂糖とレモン汁を加えて、リンゴがやわらかくなるまで煮る。

〜　カラメルくるみを作る　〜

• くるみは粗く刻む。
• グラニュー糖を鍋に入れて中火にかけ、泡が出てきて全体が薄く茶色になってきたら、いったん火からおろして水を加える。(※このときはねるので注意！！)
• 再び火にかけて少々煮詰める。(※この時やわらかくても冷めるとかたくなります。カラメルが温かいうちに刻んだくるみと合わせる。)

〜　作り方　〜

• ボールにバターをいれ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り混ぜる。
• 砂糖を3〜4回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
• 卵を3〜4回に分けて加え、手早く混ぜる。
• ふるった粉類を一度に加え、木ベラに変えて、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
• 最後にリンゴの甘煮とカラメルくるみを加えて、さっくり混ぜてから型に流し焼く。(170℃　50分)

• 焼き上がった後に粗熱がとれたら、ラップで包んでおくとしっとり仕上がります。
• リキュールを加えても美味しいと思います。