ライスコロッケ(アランチーニ)の料理レシピの紹介です。
作り方は簡単で手軽。熱々でも冷めても美味しいです。

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ライスコロッケ(アランチーニ)

ライスコロッケ(アランチーニ)
材料（直径約5cm　10個分）
温かいご飯500g
トマトペースト大さじ1杯
玉ネギ1/2コ
ニンジン1/3コ
ホウレン草1/2束
ベーコン3枚
溶けるチーズ(ピザ用チーズ)50g
パルメジャーノ大さじ5杯
オリーブオイル適量
卵適量
小麦粉、パン粉、揚げ油各適量
ケチャップお好みで
塩適量

ライスコロッケ(アランチーニ)の作り方

  • ホウレン草はサッと茹でてしぼって、みじん切りする。玉ネギ、ニンジン、ベーコンもみじん切りし、オリーブオイルで炒めておく。
  • ボールに温かいご飯、トマトペースト、(1)の野菜とベーコン、パルメジャーノを入れて混ぜ、塩で味を整えて、粗熱を取っておく。
  • (2)を10等分し、中心に溶けるチーズを入れて、丸める。溶き卵、小麦粉、パン粉の順につけて両手で押さえてなじませる。
  • 時々転がすようにして中温(170〜180℃)で、キツネ色になるまで揚げる。
  • お好みでケチャップをつけて出来上がり。

ライスコロッケ(アランチーニ)のアドバイス

  • 揚げる前にコロッケが冷たくなっているようだったら、ラップに包んで30秒ぐらいレンジで温めておくと良いです。
  • 野菜やベーコンはお好みで。冷蔵庫にあるもので構いません。
  • ポイントはご飯にパルメジャーノを混ぜておくことです。

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