目鯛のカルパッチョ／[えいこちんのキッチン]／料理レシピ

目鯛のカルパッチョ

材料（2人分）
目鯛	1さく
EXバージン・オリーブオイル	適量
レモン汁	適量
チャイブ	適量
塩・コショウ	各適量

EXバージン・オリーブオイルとはエキストラバージン・オリーブオイルのことです。

目鯛のカルパッチョの作り方

目鯛は薄くスライスして皿に1枚ずつ並べる。魚にぴったりつくようにラップをして食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
塩はなるべく高いところから、ふりかける。(その方が均等にふりかかりやすい。）コショウもふりかけ、その上からエキストラバージン・オリーブオイルをかける。
チャイプのみじん切りをふり、レモン汁をかける。

目鯛のカルパッチョのアドバイス

とてもシンプルな味付けですがエキストラバージンオリーブオイルの風味が引き立ち、いつもの醤油で食べるお刺身とは違った味で美味しいです。
チャイブの代わりにカラーピーマンや、ニンジン、キュウリの千切り（もしくはみじん切り)などでも良いと思います。
写真にはエディブルフラワーとしてナスタチウムを添えています。ちなみにナスタチウムは家庭菜園で育てています。詳しくはこちらから　→　えいこちんのガーデン

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