5種の野菜ソースのペンネリガーテ／[えいこちんのキッチン]／料理レシピ

5種の野菜ソースのペンネリガーテ

材料（4～5人分）
ペンネリガーテ	160g
オリーブオイル	適量
ニンニク	1かけ
トマト	小1コ
ニンジン	中1/4本
ナス	1本
ズッキーニ	大1/2本
新玉ネギ	中1/2コ
トマトペースト	小さじ2杯
パルメジャーノレジャーノ	大さじ2杯
塩・コショウ	各適量

5種の野菜ソースのペンネリガーテの作り方

ニンニクはみじん切りにする。トマト、玉ネギは1cm角にさいの目切りし、ニンジン、ナス、ズッキーニは幅3mmのさいの目切りにする。
鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、火にかける。香りが出るまで炒める。
玉ネギ、ニンジンを先に加え、少々炒めた後、ナス、ズッキーニ、トマトを加えて炒める。
(3)にペンネリガーテの茹で汁、トマトペースト、パルメジャーノを加えて、塩・コショウで味を整える。
(4)に茹で上がったペンネリガーテをからめて、器に盛る。

5種の野菜ソースのペンネリガーテのアドバイス

野菜の味が楽しめるパスタです。これにツナやベーコンを加えても良いかもしれません。

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