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ジャガイモとホウレン草のニョッキ

ジャガイモとホウレン草のニョッキ
材料（2人分）
ジャガイモ200g
ホウレン草(茹でてしぼった状態)20g
薄力粉100g
卵1/2コ
パルミジャーノチーズ大さじ1杯
ナツメグ少々
オリーブオイル少々
トマトソース150cc
塩・コショウ少々
パルミジャーノチーズ少々
バター少々

ジャガイモとホウレン草のニョッキの作り方

  • ジャガイモは皮のまま、やわらかく茹でる。皮をむいて、裏ごしする。(または、なめらかになるまですりつぶす。)
  • ホウレン草をやわらかく茹で、しぼって細かく刻む。
  • (1)と(2)、ふるった薄力粉、卵、パルミジャーノ、ナツメグ、塩・コショウを加え、手でこねながらよく混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。
  • 台に打ち粉をして、(3)を直径2.5cm位の棒状にのばし、幅2cmに切る。
  • ひとつひとつ手でまるめ、フォークの先で転がして筋をつけ、沸騰した湯の中に入れる。浮いてきたらすくい上げ、ザルで水気を切りオリーブオイルを少々まぶしておく。
  • 鍋にトマトソース(今回は市販のものを使いました)を加え、パルミジャーノ、バターで味付けしニョッキを加えて、ソースをからめて、器に盛る。

ジャガイモとホウレン草のニョッキのアドバイス

  • ジャガイモの水分は様々なので薄力粉の分量で加減してください。

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