えいこちんのキッチン　eikochin.com 料理レシピ 【イチゴケーキの作り方】

　〜　準備　〜

• 薄力粉は振るっておく。型にクッキングペーパーを敷く。バターは溶かしておく。卵、牛乳は室温にしておく。オーブンは170℃に温めておく。

　〜　作成　〜

• ボールに卵を割り入れ、泡立て器でほぐすようにして混ぜ、砂糖を加えてざっと混ぜ合わせる。
• 60〜70℃の湯せんにかけ、砂糖を溶かすように混ぜる。
• 卵を人肌くらいに温め、湯せんから外し、全体が白くモッタリとしてくるまでよく泡立てる。(ハンドミキサーを使うと良いです。)
• 振るった粉を加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで、さっくりと混ぜ合わせる
• 溶かしバターと牛乳をゴムベラで受けながら、全体に加え混ぜ合わせる。
• (5)を型に流し入れ、型を少し持ち上げて2、3回台に落として大きな泡を消す。
• 170℃のオーブンで25〜30分焼く。
• (7)を冷まし上下2等分にする。間に生クリーム、縦半分に切ったイチゴ、生クリームの順にのせスポンジをかぶせる。
• さらに生クリームを上面、側面に塗り、イチゴ、アーモンド、アラザンなど、お好みでデコレーションする。

• (3)では、よく泡立て、(4)では、さっくり混ぜるのがふっくらさせるポイントです。
• 上下2等分したスポンジにシロップを塗ったほうがしっとりして良いかもしれません。