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アスパラガスのチーズ・リゾット

アスパラガスのチーズ・リゾット
材料（2人分）
米1カップ
グリーンアスパラガス3〜4本
玉ネギ1/4コ
ニンジン30g
固形スープの素1コ
バター大さじ1杯
パルメジャーノ30g
オリーブオイル適量
塩・黒コショウ各適量

アスパラガスのチーズ・リゾットの作り方

  • スープを作っておく。湯5カップに固形スープの素1コを溶かし、弱火にかけておく。
  • アスパラガスの茎の堅い部分は皮をむき、細かい輪切りにする。玉ネギはみじん切り、ニンジンはすりおろす。
  • 鍋にオリーブオイルを熱し、(2)を加えて炒め、さらに米を加えて少々炒める。
  • (3)に(1)で作っておいたスープをお玉1〜2杯ずつくらい加えながら、炊く。
  • 米にしんが残るか残らないかの硬さになったら、バター、パルメジャーノ、塩、コショウで味を整える。

アスパラガスのチーズ・リゾットのアドバイス

  • 米は洗いません。
  • 加えるコンソメスープは熱々のものを！
  • パスタ同様アルデンテになるよう、火の通り具合に気をつけましょう。
  • 日本の米で良いですが、より本格的にやるならイタリアの米の方が煮くずれしにくく粘りも少ないので、調理しても一粒一粒がしっかりしています。
  • 写真のリゾットはニンジンをもう少し、入れた方が彩りがキレイだったかもしれません。オレンジ色のリゾットにするつもりが．．．。

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