えいこちんのキッチン　eikochin.com 料理レシピ 【たっぷり野菜とタラのリゾットの作り方】

　【A】<スープを作る>

• お湯5カップに固形スープの素を溶かして弱火にかけておく。

　【B】<野菜のトマトソースを作る>

• 玉ネギ、ニンジン、シメジは粗みじん切りしておく。ホウレン草は茹でて、細かく刻んでおく。
• ニンニクのみじん切りとオリーブオイルを鍋に入れ火にかけ、香りが出てきたらホウレン草以外の(1)を入れ、炒める。
• カットトマトを加え、煮詰める。
• ホウレン草を加え、塩・コショウで味を整える。

　【C】<リゾットを作る>

• タラは1cm角ぐらに刻む。
• オリーブオイルでタラを炒め、米を加えて炒める。
• ブイヨンを加えながら、【A】で作ったスープをお玉2杯ずつ加え、水気がなくなる毎に加えて煮込む。(時々かき混ぜ、フタはしない。)
• 固めのアルデンテになったら、トマトソースとパルミジャーノレッジャーノを加え、塩・コショウで味を整え、アルデンテになるまで煮る。
• 器に盛り、パセリを振って出来上がり。

• 米は洗いません。
• 加えるコンソメスープは熱々のものを！
• パスタ同様アルデンテになるよう、火の通り具合に気をつけましょう。
• 日本の米で良いですが、より本格的にやるならイタリアの米の方が煮くずれしにくく粘りも少ないので、調理しても一粒一粒がしっかりしています。
• トマトソースの量はお好みで良いとおもいます。余ったソースはフライにかけたり、パスタソースにしたり何にでも活用できるので、多めに作って保存しておいても良いでしょう。