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スイートポテト

スイートポテト
材料（10〜15個分）
サツマイモ(正味)500g
砂糖70g
無塩バター70g
ハチミツ40g
バニラエッセンス適量
牛乳120cc
卵黄(L)4個分
艶出し用
卵黄1個分
みりん小さじ1/2杯

スイートポテトの作り方

  • サツマイモは皮をむき厚さ2cmに切り、すぐに水につけて手でもみ洗いし、水が濁らなくなったら、たっぷりの水に30分以上さらしておく。
  • たっぷりの水で中火にかけ、やわらかくなるまで茹でたら湯を捨てて熱いうちにマッシャー等で手早くつぶす。
  • 砂糖、バター、ハチミツ、バニラエッセンス、牛乳を順に加えて混ぜる。
  • 火にかけ木べらでかき混ぜながら、水分を少し飛ばす。
  • ボールで卵黄を溶きほぐし、(4)を少し加えて馴染ませてから(4)の鍋に加えて混ぜる。
  • もう一度火にかけ、ペースト状になって生地が鍋から離れるようになるまで練る。
  • 粗熱がとれたら手で形を作る。
  • 艶出し用に溶きほぐした卵黄にみりんを加え、(7)の上に塗る。乾いたらもう一度塗る。
  • 220℃に温めておいたオーブンの上段で7〜8分焼き色がつくまで焼く。

スイートポテトのアドバイス

  • 牛乳を生クリームにすると、よりコクが出ます。またお好みでラム酒40ccを加えるとよりおいしくいただけます。


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  • Q. ハチミツがありません。又、バターも無塩バターがありません。ハチミツは入れなくてもよいですか？バターは普通のだとおいしくないですか？
    A. ハチミツですが、無ければお砂糖を多めに入れればいいと思います。味見しながら調節してみてください。無塩バターは有塩でも大丈夫です。無塩があればベストですが。

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