フォカッチャ
| 材料（4〜5人分） | |
|---|---|
| ●生地 | |
| 強力粉 | 280g |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| 塩 | 小さじ1杯 |
| オリーブオイル | 大さじ1杯 |
| 水 | 180ml |
| ドライイースト | 小さじ1杯 |
| ●仕上げ | |
| オリーブオイル | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
| クリスタルソルト(または塩) | 適量 |
| ポテト | 1個 |
今回生地はホームベーカリーで作りました。手でこねる場合はピザ生地作りなどを参考にしてください。
ホームベーカリーでは1次発酵まで終わっている状態です。
フォカッチャの作り方
- 生地を2分割して、それぞれ丸めて濡れふきんをかけて10分休ませる。
- 長方形に伸ばして、フォークで穴をあける。
- 30〜35℃で40〜60分発酵させる。(オーブンの発酵機能使用)
- プレーンタイプはオリーブオイルを塗り、クリスタルソルト(今回はガーリックチップ入り)をのせる。
ポテトとローズマリータイプは薄切りしたポテトとローズマリーとクリスタルソルトをのせ、オリーブオイルを振る。 - 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
〜 プレーンタイプでフォカッチャサンド 〜
- 焼き上がったフォカッチャを2枚にするように切る。
- マスタードバター(マスタードとバターを合わせる)を塗り、生ハムとベビーリーフを挟んで出来上がり。
フォカッチャのアドバイス
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