えいこちんのキッチン　eikochin.com イタリア食材 【ドルチェ(菓子類)】

イタリアのドルチェには、ハチミツ、砂糖、チョコレート、ジェラート(アイスクリーム)は欠かせません。また、フレッシュな素材も重要な要素になっています。

色々な種類のドルチェがありますが、日本でも有名なものを幾つか紹介します。

• ●パンナコッタ●
  「パンナ」は生クリーム、「コッタ」はボイルの意味で、生クリームにゼラチンを加えてボイルしたものです。
• ●ティラミス●
  卵、砂糖、マスカルポーネ(チーズ)を混ぜ、クリームを作り、コーヒー、リキュールを含ませたビスケットとクリームとを交互にしき冷やしたものです。
• ●カンノーリ●
  裏ごししたリコッタ(チーズ)に砂糖、砂糖漬けフルーツ、チョコレートの小片を混ぜ、それを筒に巻いて揚げた皮につめたものです。
• ●ズコット●
  スポンジをボウルなどに貼りつけドーム型を作り、中にクリームを詰めて冷やし固めひっくり返してからデコレーションしたものです。