先日、ランチを食べに行ったイタリアンのお店で、O.R.P.I認定店と表示されていました。
「真のナポリピッツァ協会」の認定については、すでに紹介していますが、O.R.P.I認定店については、知らなかったので調べてみました。
O.R.P.I（オルピ）とは「ORDINE RISTORATORI PROFESSIONISTI ITALIANI」の略のことで、イタリア政府農業省の協力の下、１９８４年に発足した、イタリアプロフェショナル レストラン協会のことです。ジェノバに本部を持ち、イタリア料理の海外への普及、世界各国で活躍する仲間（料理人）と知り合い、交流を深め、互いに信頼性を高め、相互の技術向上に努めることを目的として組織された団体です。
ORPIの認定を受けるためには、素材の良し悪しだけではなく、スタッフのプロ意識、開業5年以上であることなどに加え、典型的なイタリア料理を出していなければなりません。例えどんな有名店でも多くの規則をクリアしなければO.R.P.Iの認定を受けることは出来ません。そのため、現在、イタリア全土でもわずか150店しかO.R.P.Iの認定を受けていないのです。
この認定を受けている「ベニーレ ベニーレ」でピッツァとパスタを食べました。
素材の味もそうですが、全体の味のバランスも良くて、しかも値段も手ごろでとても満足出来る食事が出来ました。
ちなみに「ORPI」から認定を受けているお店は次の通りです。
(2008年7月現在)
