えいこちんのキッチン　eikochin.com 管理人のつぶやき 【イタリアのボージョレーヌーヴォー(ノヴェッロ)】

ノヴェッロはイタリアのボージョレーヌーヴォーと言えます。日本ではワインと言えばフランスが有名ですが、イタリアはフランスと1位、2位を争う程のワインの生産量を誇ります。

「ノヴェッロ」の解禁日は、毎年１１月６日です。ボージョレーヌーヴォーの解禁日11月の第3木曜日よりも早く味わえます。

この「ノヴェッロ」とはイタリア語で"生まれたて、出来立て"という意味です。ワインの収穫を祝うためのお酒として飲まれています。

「ノヴェッロ」は、通常のワインとは違う工程で生産されます。早く熟成させるため炭酸ガスの気圧中に完熟したブドウをおき、自らの重みで自然に流れ出る果汁と、まだ形を保っているブドウ果実を発酵させて造ります。(「マセラシオン・カルボニック（炭酸浸漬法）」）。この工法のため、タンニン(渋味)や酸味が控えめで、色づきの良いワインを造ることが出来ます。赤ワインでありながら、軽い口当たりで飲みやすいことが特徴です。

果実味の濃い、フレッシュ＆フルーティな赤ワインなので白ワイン同様に少し冷やした状態で飲む方が美味しいです。また、合わせる料理も、白いワインに合う軽めの料理に良く合います。

「ノヴェッロ」はイタリア20の州全てで造られていて、そのバリエーションの豊かさが魅力です。フランスのボジョレー・ヌーヴォーはガメイというブドウ品種だけで造られているのに対して、イタリアでは60種類以上のブドウ品種が使われておりその味わいも様々です。南北 1,000キロに細長く伸びるイタリアは、異なる気候風土が生み出す味わいの多様性が楽しめます。

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