魚介のトマト煮

魚介のトマト煮の料理レシピの紹介です。
作り方は簡単で手軽。魚介の風味がとてもおいしいです。
魚介のトマト煮

魚介のトマト煮の材料

材料(2人分)
エビ 4尾
蒸しホタテ 4コ
イカ 1/2パイ
タラ 1切
玉ネギ 1/4コ
トマト水煮缶 1/3缶
ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
パセリ 適量
バジル 適量
ベイリーフ 1枚
塩・コショウ 適量
白ワイン 1/3カップ
1+1/2カップ

魚介のトマト煮の作り方

  1. エビは殻付きのまま背わたをとり、イカは輪切り、タラは1切れを2等分し、塩・コショウしておく。
  2. ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は中の種をとる。鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、ベイリーフを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらみじん切りした玉ネギを加えて炒めて、次にトマトホール缶を加えて木ベラで砕く。
  3. 少々煮詰めたら、タラとエビ、イカを加え、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばして水を加える。
  4. バジル、パセリのみじん切りを入れてフタをし、強火で2~3分煮る。ホタテを加え、ひと煮したら味をみて、塩・コショウで整える。

魚介のトマト煮のアドバイス・コツ

  • 魚貝の風味がとても良いです。
  • パスタソースにもいいかも。