白身魚のフリッター

白身魚のフリッターの料理レシピの紹介です。作り方は簡単で手軽。
メレンゲのころもがふっくらしていておいしいです。
白身魚のフリッター

白身魚のフリッターの材料

材料(2人分)
白身魚(カレイ切身) 4切(120g)
●ころも
小麦粉 60g
白ワイン 1/2カップ
卵白 1コ分
塩・コショウ 少々
小麦粉 少々
塩・コショウ 少々
揚げ油 適量
レモン 適量
イタリアンパセリ 適量
白ワインの代わりに水でもOKです。

白身魚のフリッターの作り方

  1. 白身魚に塩・コショウを少々かける。レモンをカットする。
  2. ころもを作る。小麦粉60gをボールにふるい入れ、塩・コショウを少々と白ワインを加えて溶きのばす。
  3. 別のボールに卵白を入れ、角が立つくらいに泡立てて、溶いた小麦粉を3~4回に分けて加え、木ベラでさっくりと混ぜる。
  4. 白身魚に薄く小麦粉をはたきつけ、ころもをからめて低温で揚げる。
  5. 器に盛って、レモンとイタリアンパセリを添える。

白身魚のフリッターのアドバイス・コツ

  • 揚げる時の温度は160~165℃ぐらいでころもを落としてゆらゆら上がってくる状態です。
  • 今回はカレイを使いましたが、他の白身魚でも美味しいです。