野菜たっぷりのミネストローネ

野菜たっぷりのミネストローネの料理レシピの紹介です。
作り方は簡単で手軽。野菜がたっぷりでおいしいです。
野菜たっぷりのミネストローネ

野菜たっぷりのミネストローネの材料

材料(4人分)
ニンニク 2片
ベーコン 50g
ニンジン 1/3本
玉ネギ 小1コ
シメジ 1/2パック
ジャガイモ 中1コ
カボチャ 1/8コ
キャベツ 1/8コ
ピーマン 1コ
ブロッコリー 1/4株
オリーブオイル 適量
固形コンソメの素 1コ
トマトペースト 大さじ1と1/2杯
800cc
塩・コショウ 適量
パルメジャーノ 適量
パセリ 適量

野菜たっぷりのミネストローネの作り方

  1. ニンニクはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切り、野菜はすべて1cm角くらいの大きさに揃えて切る。
  2. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火をつけ、香りが出てきたらベーコンを入れて、カリッとするくらい炒める。
  3. 野菜は火の通りにくいものから順に加えて炒め、水を加えて煮込む。
  4. 固形コンソメの素、トマトペーストを加えて野菜が軟らかくなるまで更に煮込んで塩・コショウで味を整える。
  5. スープ皿に入れて、最後にパセリのみじん切りとパルメジャーノをふりかける。

野菜たっぷりのミネストローネのアドバイス・コツ

  • 野菜は何でもOKです。ナスやズッキーニなどもよく合います。
  • 一応、鍋に入れる順に材料を書いてあります。