ライスコロッケ(アランチーニ)

ライスコロッケ(アランチーニ)の料理レシピの紹介です。
作り方は簡単で手軽。熱々でも冷めても美味しいです。
ライスコロッケ(アランチーニ)

ライスコロッケ(アランチーニ)の材料

材料(直径約5cm 10個分)
温かいご飯 500g
トマトペースト 大さじ1杯
玉ネギ 1/2コ
ニンジン 1/3コ
ホウレン草 1/2束
ベーコン 3枚
溶けるチーズ(ピザ用チーズ) 50g
パルメジャーノ 大さじ5杯
オリーブオイル 適量
適量
小麦粉、パン粉、揚げ油 各適量
ケチャップ お好みで
適量

ライスコロッケ(アランチーニ)の作り方

  1. ホウレン草はサッと茹でてしぼって、みじん切りする。玉ネギ、ニンジン、ベーコンもみじん切りし、オリーブオイルで炒めておく。
  2. ボールに温かいご飯、トマトペースト、(1)の野菜とベーコン、パルメジャーノを入れて混ぜ、塩で味を整えて、粗熱を取っておく。
  3. (2)を10等分し、中心に溶けるチーズを入れて、丸める。溶き卵、小麦粉、パン粉の順につけて両手で押さえてなじませる。
  4. 時々転がすようにして中温(170~180℃)で、キツネ色になるまで揚げる。
  5. お好みでケチャップをつけて出来上がり。

ライスコロッケ(アランチーニ)のアドバイス・コツ

  • 揚げる前にコロッケが冷たくなっているようだったら、ラップに包んで30秒ぐらいレンジで温めておくと良いです。
  • 野菜やベーコンはお好みで。冷蔵庫にあるもので構いません。
  • ポイントはご飯にパルメジャーノを混ぜておくことです。