エスカベーシュ

エスカベーシュの料理レシピの紹介です。
作り方は簡単で手軽。イタリア風南蛮漬けといった感じです。
エスカベーシュ

エスカベーシュの材料

材料(2~3人分)
白身魚 2切
玉ネギ 1/2コ
ニンジン 1/4本
オリーブオイル 大さじ4杯
白ワインビネガー 大さじ2杯
バルサミコ酢 大さじ1杯
レモン スライス2~3枚
小麦粉 適量
塩・コショウ 適量

エスカベーシュの作り方

  1. オリーブオイル、白ワインビネガー、バルサミコ酢を合わせておく。
  2. 玉ネギ、ニンジンはオリーブオイル(分量外)で、さっと炒め(1)と合わせておく。
  3. 白身魚は一口大に切り、軽く塩・コショウし、小麦粉を薄くつけてカラリと揚げる。
  4. レモンは薄くスライスし、いちょう切りにする。
  5. (2)、(3)、(4)を合わせ、味をみて塩・コショウで整える。

エスカベーシュのアドバイス・コツ

  • 本当はワカサギでやりたかったんですが、今回は白身魚の切り身でやりました。
  • 鮭やアジでも美味しいです。