ジャガイモとホウレン草のニョッキ

ジャガイモとホウレン草のニョッキの料理レシピの紹介です。
ニョッキはパスタの一種です。
ジャガイモとホウレン草のニョッキ

ジャガイモとホウレン草のニョッキの材料

材料(2人分)
ジャガイモ 200g
ホウレン草(茹でてしぼった状態) 20g
薄力粉 100g
1/2コ
パルミジャーノチーズ 大さじ1杯
ナツメグ 少々
オリーブオイル 少々
トマトソース 150cc
塩・コショウ 少々
パルミジャーノチーズ 少々
バター 少々

ジャガイモとホウレン草のニョッキの作り方

  1. ジャガイモは皮のまま、やわらかく茹でる。皮をむいて、裏ごしする。(または、なめらかになるまですりつぶす。)
  2. ホウレン草をやわらかく茹で、しぼって細かく刻む。
  3. (1)と(2)、ふるった薄力粉、卵、パルミジャーノ、ナツメグ、塩・コショウを加え、手でこねながらよく混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。
  4. 台に打ち粉をして、(3)を直径2.5cm位の棒状にのばし、幅2cmに切る。
  5. ひとつひとつ手でまるめ、フォークの先で転がして筋をつけ、沸騰した湯の中に入れる。浮いてきたらすくい上げ、ザルで水気を切りオリーブオイルを少々まぶしておく。
  6. 鍋にトマトソース(今回は市販のものを使いました)を加え、パルミジャーノ、バターで味付けしニョッキを加えて、ソースをからめて、器に盛る。

ジャガイモとホウレン草のニョッキのアドバイス・コツ

  • ジャガイモの水分は様々なので薄力粉の分量で加減してください。