アスパラガスのチーズ・リゾット

アスパラガスのチーズ・リゾットの料理レシピです。
作り方は簡単で手軽。しかも美味しいです。
アスパラガスのチーズ・リゾット

アスパラガスのチーズ・リゾットの材料

材料(2人分)
1カップ
グリーンアスパラガス 3~4本
玉ネギ 1/4コ
ニンジン 30g
固形スープの素 1コ
バター 大さじ1杯
パルメジャーノ 30g
オリーブオイル 適量
塩・黒コショウ 各適量

アスパラガスのチーズ・リゾットの作り方

  1. スープを作っておく。湯5カップに固形スープの素1コを溶かし、弱火にかけておく。
  2. アスパラガスの茎の堅い部分は皮をむき、細かい輪切りにする。玉ネギはみじん切り、ニンジンはすりおろす。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、(2)を加えて炒め、さらに米を加えて少々炒める。
  4. (3)に(1)で作っておいたスープをお玉1~2杯ずつくらい加えながら、炊く。
  5. 米にしんが残るか残らないかの硬さになったら、バター、パルメジャーノ、塩、コショウで味を整える。

アスパラガスのチーズ・リゾットのアドバイス・コツ

  • 米は洗いません。
  • 加えるコンソメスープは熱々のものを!
  • パスタ同様アルデンテになるよう、火の通り具合に気をつけましょう。
  • 日本の米で良いですが、より本格的にやるならイタリアの米の方が煮くずれしにくく粘りも少ないので、調理しても一粒一粒がしっかりしています。
  • 写真のリゾットはニンジンをもう少し、入れた方が彩りがキレイだったかもしれません。オレンジ色のリゾットにするつもりが...。