5種の野菜ソースのペンネリガーテ

5種の野菜ソースのペンネリガーテの料理レシピの紹介です。作り方は簡単で手軽。
ペンネリガーテとはペン先の形に似たショートパスタのことです。
5種の野菜ソースのペンネリガーテ

5種の野菜ソースのペンネリガーテの材料

材料(4~5人分)
ペンネリガーテ 160g
オリーブオイル 適量
ニンニク 1かけ
トマト 小1コ
ニンジン 中1/4本
ナス 1本
ズッキーニ 大1/2本
新玉ネギ 中1/2コ
トマトペースト 小さじ2杯
パルメジャーノレジャーノ 大さじ2杯
塩・コショウ 各適量

5種の野菜ソースのペンネリガーテの作り方

  1. ニンニクはみじん切りにする。トマト、玉ネギは1cm角にさいの目切りし、ニンジン、ナス、ズッキーニは幅3mmのさいの目切りにする。
  2. 鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、火にかける。香りが出るまで炒める。
  3. 玉ネギ、ニンジンを先に加え、少々炒めた後、ナス、ズッキーニ、トマトを加えて炒める。
  4. (3)にペンネリガーテの茹で汁、トマトペースト、パルメジャーノを加えて、塩・コショウで味を整える。
  5. (4)に茹で上がったペンネリガーテをからめて、器に盛る。

5種の野菜ソースのペンネリガーテのアドバイス・コツ

  • 野菜の味が楽しめるパスタです。これにツナやベーコンを加えても良いかもしれません。