ナスとしめじのトマト・パスタ

ナスとしめじのトマト・パスタの料理レシピです。
ナスとトマトの相性抜群のパスタです。
ナスとしめじのトマト・パスタ

ナスとしめじのトマト・パスタの材料

材料(2人分)
スパゲッティ 180g
ニンニク 1かけ
しめじ 1/2パック
ナス 1本
玉ネギ 1/2コ
生ハム 6枚
トマト 1コ
トマトペースト 大さじ1/2杯
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 各適量

ナスとしめじのトマト・パスタの作り方

  1. ナスは7~8mmの輪切りにし、塩を振って少しおき水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。反対の面も同様にし、多めのオリーブオイルで揚げるように炒め取り出しておく。
  2. みじん切りしたニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、火をつけ香りが出てきたら、しめじを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. 粗みじん切りした玉ネギ、湯向きをしてざく切りにしたトマトを加え、玉ネギが透き通ってきたらトマトペーストを加え、塩・コショウをする。
  4. パスタのゆで汁を加えて、もう一度味を整えてバジルを振り入れる。
  5. 茹で上がったパスタを(4)にからめる。
  6. パスタを皿に盛り付けてから上からナスと生ハムを飾る。

ナスとしめじのトマト・パスタのアドバイス・コツ

  • 生ハムの代わりにツナを炒め合わせたり、やわらかめに茹でたホウレン草を加えても良いと思います。季節の野菜や好みの具でアレンジできるトマト・パスタです。
  • トマトペーストって意外と優れものです。トマトを煮詰め、うまみをギュッと凝縮しているので、少量でもとても美味しくなります。トマト味にしたい時はスープ、煮込み、パスタソース等何でも使ってしまいます。ちなみに少し薄めてピザソースにもしています。