スイートポテト

スイートポテトの料理レシピです。
おいしいサツマイモが手に入ったら是非作りましょう。
スイートポテト

スイートポテトの材料

材料(10~15個分)
サツマイモ(正味) 500g
砂糖 70g
無塩バター 70g
ハチミツ 40g
バニラエッセンス 適量
牛乳 120cc
卵黄(L) 4個分
艶出し用
卵黄 1個分
みりん 小さじ1/2杯

スイートポテトの作り方

  1. サツマイモは皮をむき厚さ2cmに切り、すぐに水につけて手でもみ洗いし、水が濁らなくなったら、たっぷりの水に30分以上さらしておく。
  2. たっぷりの水で中火にかけ、やわらかくなるまで茹でたら湯を捨てて熱いうちにマッシャー等で手早くつぶす。
  3. 砂糖、バター、ハチミツ、バニラエッセンス、牛乳を順に加えて混ぜる。
  4. 火にかけ木べらでかき混ぜながら、水分を少し飛ばす。
  5. ボールで卵黄を溶きほぐし、(4)を少し加えて馴染ませてから(4)の鍋に加えて混ぜる。
  6. もう一度火にかけ、ペースト状になって生地が鍋から離れるようになるまで練る。
  7. 粗熱がとれたら手で形を作る。
  8. 艶出し用に溶きほぐした卵黄にみりんを加え、(7)の上に塗る。乾いたらもう一度塗る。
  9. 220℃に温めておいたオーブンの上段で7~8分焼き色がつくまで焼く。

スイートポテトのアドバイス・コツ

    • 牛乳を生クリームにすると、よりコクが出ます。またお好みでラム酒40ccを加えるとよりおいしくいただけます。
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  • Q. ハチミツがありません。又、バターも無塩バターがありません。ハチミツは入れなくてもよいですか?バターは普通のだとおいしくないですか?
    A. ハチミツですが、無ければお砂糖を多めに入れればいいと思います。味見しながら調節してみてください。無塩バターは有塩でも大丈夫です。無塩があればベストですが。